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                正宗鍋蓋面技術培訓哪里好?秘制醬的熬制方法

                發布日期:2019-08-05  來源:本站原創   作者:本站原創   瀏覽:24536次

                        “江南好,風景舊曾諳;日出江花紅勝火,春來江水綠如藍。能不憶江南?”詞中包含了對江南美食味緣鍋蓋面的追憶。乾隆十六年,乾隆第1次下江南,到飄味緣品嘗鍋蓋面后也稱贊勁道清爽、香鮮味美、實乃天下第1。鍋蓋面因屢屢得到名人的贊譽而名揚大江南北、海內海外!

                  鍋蓋面用的面條是跳面。所謂跳面,就是把和揉成的面放在案板上,由操作人員坐在竹杠一端,另一端固定在案板上,既上下顛跳,又似舞蹈,似雜技,反復擠壓成薄薄的面皮,用刀切成面條。

                正宗鍋蓋面技術培訓哪里好?秘制醬的熬制方法。雖然鍋蓋面的做法在清代就已經出現,但鍋蓋面的叫法卻只有30多年的歷史。1979年,味緣當地政府組織召開了一次為對外宣傳味緣出謀劃策的會議,10多名老文化人提出,味緣的老三怪太俗,建議改變說法,眾人商量后提出了現在流行的新"三怪"的說法。這一說法,后來逐漸刷新并覆蓋老"三怪",成為味緣的名片。新"三怪"流行以后,鍋蓋面也漸漸得名。鍋蓋面雖然起于江南但不代表只有江南味道正宗,其中尤以成都味緣鍋蓋面為大家所喜愛。

                菌肝面

                味緣鍋蓋面培訓內容:

                  一、味緣鍋蓋面面條(寬面、細面)的配方配比和制作等。

                  三、味緣鍋蓋面下面條的流程和技巧,撈面手法的訓練,湯面、拌面的制作等。

                  四、味緣鍋蓋面辣油、秘制醬的熬制方法等。

                  五、味緣鍋蓋面多種小菜的制作等。

                  六、味緣鍋蓋面燒煮澆頭的制作:紅燒牛肉澆頭的做法、川香牛肚澆頭的做法、五香肥腸澆頭的做法、白煮豬肚澆頭的做法、淮揚獅子頭澆頭的做法、香辣牛尾澆頭的做法、醬燜牛筋澆頭的做法等等。

                  七、味緣鍋蓋面現燙澆頭的制作:現燙肉絲澆頭的做法、現燙豬肝澆頭的做法、現燙腰花澆頭的做法、現燙香腸澆頭的做法、現燙黃鱔絲澆頭的做法等等。

                面食培訓

                  八味緣鍋蓋面爆炒澆頭的制作:爆炒雜配澆頭的做法、爆炒長魚絲澆頭的做法、爆炒牛肉澆頭的做法、爆炒肥腸澆頭的做法、爆炒腰花澆頭的做法、爆炒肉絲澆頭的做法。

                  正宗鍋蓋面技術培訓哪里好?秘制醬的熬制方法。成都味緣為小本創業者提供一個優質專業的培訓平臺,專業面食培訓師傅一對一手把手教學,培訓時間不限定,學會為止。 技術毫無保留全部傳授給學員,實體操作培訓,包教包會。一次培訓,終身技術免費升級。技術上不斷更新服務,讓學員放心創業。成都味緣開店過程中不管技術上還是經營上問題,都可以咨詢師傅,遇到沒辦法解決的問題,還可以免費回來繼續培訓。


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